古时陇东一穷秀才，要都城咸阳应试，为了筹集盘缠，到定边贩了一担盐，准备带到咸阳去卖。走到彬县、永寿一带，突遇盗，劫去盐和粮，秀才为了赶考，只得挑上空担沿路乞讨。经过八天八夜，终于走了都城咸阳，这时他又饥又渴，刚好看到一家面馆，秀才知城里人是生意的，不比农村，不好直接讨饭，便上前准备讨碗面汤喝。喝着面汤，秀才便和店主搭讪，问店主怎么不挂个招牌。店主说：“我这biangbiang面店其实早想挂个招牌，只是没人能写来。”秀才略一沉思，便：”可否让小生一试？“店家便让小二备好笔墨纸砚。秀才联想自己一路艰辛，中随即念念有词：”担个担担走四方，八日才到都咸阳；你裂裂（幺），他裂裂，当中坐个言王爷；你长长，他长长，当中是个大（dai）王;心字底，月字旁，岳飞城挥一枪，枪卡在墙上；坐个车车走四方。“说罢，一气呵成，写了biangbiang面三个字的招牌。店主大喜，便请秀才吃面，一大碗让秀才吃的津津有味，并连连称赞面好。秀才走时，店主便祝福：“吃了我的biangbiang面，应试必能中状元”。秀才长揖谢。后秀才果然中了状元，并到多地任官，从此biangbiang面的名声便在多地传开。

        两人吃过早饭，张虾因为多日没有在大明逛过街了，便说和夕木门去逛逛。

        秀才读书，也最认书，古往今来偏偏没有这“biang、biang”二字。“书上没有，岂可生造乎？”皇上可以造字为名，秀才岂敢与之比肩？秀才满腹心酸，一腔惆怅；寒窗苦读，功不成，名不就，众目睽睽，落到赖账这般田地，天理不公啊！他一急，心里骂皇上：“什么‘日月当空照’？民间疾苦，哀鸿遍野；闱倾轧，豺狼当；贪官污吏，横行乡里；我秀才寒窗苦读，就因无钱无人，打不通关节，获不取功名……日月何照之有！罢罢罢，你皇上能造字，我秀才何尝不能？”秀才一声大喝：“笔墨伺候！”只见他笔走龙蛇，大大地写了一个□！他一边写，一边歌：“一飞上天，黄河两边弯；八字大张，言字往里走，左一扭，右一扭；西一长，东一长，中间加个大王；心字底，月字旁，留个勾搭挂麻糖；推了车车走咸阳。”一个字，写尽了山川地理，世态炎凉。

        秀才写罢掷笔，满堂喝彩。从此，“biangbiang面”名震关中。

        传说三

，谁也没去想过。见店小二答不上来，秀才顿时有了主意，他说：“小二，你与老板商量过，本人今天没钱，可否写‘biangbiang’二字，换这碗面吃？”店小二顷刻间回来，说：“成。”店家心想：“古来就没有‘biangbiang’二字，看你穷秀才怎么赖账。”“biang、biang、biang、biang……”秀才心里嘀咕，嘴上嘀咕。